ホテル百万石は石川県加賀市山代温泉の大規模旅館。

1907年創業の老舗で、『能登半島 金沢周辺北陸温泉郷』（新保辰三郎、実業之日本社、1961年）には「37年1月1日開館」との広告が掲載されており、ホテルとしては1962（昭和37）年にオープンしたらしい。全226室と同温泉最大級の温泉旅館だった。

静岡県伊東市の「まぼろし博覧会」には、1970年代頃のものらしい同ホテルの広告が展示されており、「北陸へいらっしゃい」「50,000㎡の水と緑の大庭園」のコピーがある。丸い噴水や数寄屋造りの離れがこの時から存在していたこと、また当時はボウリング場や「リオのカーニバル」というショーがあったことがわかる。武将のイラストが「ウム！不言用（いうことなし）」と言っているのがユニークである。

『JTBの旅ノート17金沢・能登』（JTB、1995年1月）には「遊びの天国お祭り広場」「最高級の数寄屋別館」「御殿風大浴場有」と紹介されている。本館と別館があり、「本館の大浴場は男女閣（ママ）1200㎡の広さ」で「全室が日本庭園に面し」ていたという。別館は1泊55,000円からと高い価格設定だった。

『J GUIDE 温泉・宿ガイド 北陸』（山と渓谷社、2000年11月）では、庭園、本館と別館「梅鉢亭」のほか、ジャグジーやプールのあるクアハウス「スパ百万石浴殿」が紹介されている。

2012年より休業。

2018年12月に「みやびの宿 加賀百万石」「加賀百万石 別邸・奏」としてリニューアルオープンしており、廃墟ではない。